Seitán salteado al wok con brócoli, pimiento rojo y cacahuetes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Seitán140 g
• 
  Brócoli200 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento80 g
• 
  Cacahuetes tostados peladosun puñadito12 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Cayena (guindilla seca)una pizca0,1 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: wok o sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escalda el brócoli en ramilletes 2 minutos en agua hirviendo y escúrrelo bien.

2. 2

   Corta el seitán en tiras y saltéalo en el wok con la mitad del aceite a fuego muy fuerte 3 minutos, hasta que se dore; resérvalo.

3. 3

   Saltea con el resto del aceite el jengibre y el ajo picados 30 segundos, añade el pimiento en tiras y el brócoli, y saltea 3 minutos.

4. 4

   Devuelve el seitán, añade el vinagre de arroz y la cayena y mezcla 1 minuto. Sirve con la cebolleta picada y los cacahuetes troceados; no hace falta sal ni soja, el seitán ya es salado.

Información nutricional

Energía

440 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

25,1 g

Grasas

18,9 g

Fibra

9,8 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

1,69 g

Alérgenos: gluten, cacahuetes. Puede contener trazas de soja, frutos de cáscara, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xaymacan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada