Sardinas a la plancha con chermoula y cuscús de verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Sardinas frescaslimpias (unas 6 sardinas, 280 g enteras)140 g
• 
  Cuscús60 g
• 
  Calabacín80 g
• 
  Pimiento rojo60 g
• 
  Cilantro frescoun manojito8 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Limónzumo20 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra14 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: plancha o sartén, bol, picadora o mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pica muy fino el cilantro, el perejil y el ajo (o pásalos por la picadora) y mézclalos con el comino, el pimentón, la mitad del zumo de limón, dos tercios del aceite y la sal: es la chermoula.

2. 2

   Unta las sardinas con la mitad de la chermoula y déjalas 15 minutos en la nevera.

3. 3

   Mientras, saltea el calabacín y el pimiento en daditos con el resto del aceite 4 minutos; añade el cuscús y 70 ml de agua hirviendo, tapa fuera del fuego 5 minutos y suéltalo con un tenedor.

4. 4

   Haz las sardinas en la plancha muy caliente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

5. 5

   Sirve las sardinas sobre el cuscús, con el resto de la chermoula aligerada con el zumo de limón restante.

Información nutricional

Energía

634 kcal

Proteína

37,8 g

Carbohidratos

50,9 g

Grasas

28,8 g

Fibra

6,8 g

Azúcares

6,5 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

0,78 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jos Dielis (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada