Yu xiang rou si: tiras de cerdo en salsa agridulce picante con bambú

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de cerdoen tiras finas140 g
• 
  Brotes de bambú en conserva (escurridos)80 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Pimiento verdemedio pimiento60 g
• 
  Setas shiitake40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Pimentón picante2 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharadita, en lugar de la pasta de guindilla5 g
• 
  Vinagre de arroz10 ml
• 
  Miel1 cucharadita6 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Arroz jazmín65 g

Utensilios: bol, wok o sartén grande, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Mezcla el cerdo con la mitad de la fécula y una cucharada de agua; en un bol aparte mezcla la salsa de soja, el vinagre, la miel, el resto de la fécula y 3 cucharadas de agua.

2. 2

   Corta el bambú, la zanahoria, el pimiento y las setas en tiras finas como el cerdo.

3. 3

   Saltea el cerdo en el wok con la mitad del aceite a fuego fuerte 2 minutos y resérvalo.

4. 4

   Con el resto del aceite, sofríe el miso, el pimentón picante, el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta picados 30 segundos; añade las verduras y saltea 3 minutos.

5. 5

   Devuelve el cerdo, vierte la salsa y saltea 1 minuto hasta que espese y brille; termina con la parte verde de la cebolleta y sirve con el arroz.

Información nutricional

Energía

634 kcal

Proteína

39,4 g

Carbohidratos

72,8 g

Grasas

18,9 g

Fibra

7,1 g

Azúcares

12,8 g

Grasa saturada

5,3 g

Sal

1,55 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: N509FZ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada