Saltado chifa de tofu con verduras y arroz jazmín

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme180 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Cebolla morada60 g
• 
  Tomate1 tomate en gajos100 g
• 
  Pimiento amarillo50 g
• 
  Tirabeques60 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal7 ml
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Aceite de sésamo tostado3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g

Utensilios: cazo, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos y escúrrelo.

2. 2

   Escurre el tofu, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en dados; dóralo en el wok con el aceite de oliva a fuego fuerte 6–7 minutos, girándolo, hasta que esté crujiente. Resérvalo.

3. 3

   En el mismo wok, saltea el jengibre y el ajo picados 20 segundos, añade la cebolla morada en gajos, el pimiento en tiras y los tirabeques, y saltea 2 minutos a fuego máximo.

4. 4

   Incorpora el tomate y el tofu, riega con la soja y el vinagre de arroz y saltea 1 minuto, solo hasta que el tomate se ablande sin deshacerse.

5. 5

   Termina con la cebolleta y el aceite de sésamo y sirve sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

653 kcal

Proteína

40,7 g

Carbohidratos

63,8 g

Grasas

26,2 g

Fibra

9,1 g

Azúcares

11,8 g

Grasa saturada

4,2 g

Sal

1,38 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)