Pollo huli-huli a la brasa con piña asada y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado170 g
• 
  Zumo de piña 100 %40 ml
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Kétchup10 g
• 
  Azúcar moreno6 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Piña2 rodajas120 g (1,5 rodajas)
• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Repollo liso60 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g

Utensilios: barbacoa de carbón con tapa, chimenea de encendido, pinzas largas, pincel de cocina, cazo, bol.

Preparación

1. 1

   Mezcla el zumo de piña con la soja, el kétchup, el azúcar y el jengibre y el ajo rallados. Separa un tercio para el glaseado y marina el pollo con el resto al menos 30 minutos (mejor 2 horas en la nevera).

2. 2

   Hierve el tercio reservado en un cazo 4–5 minutos, hasta que espese como un jarabe.

3. 3

   Enciende el carbón y, cuando esté cubierto de ceniza blanca, amontónalo a un lado para tener zona directa e indirecta. Cuece el arroz tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos.

4. 4

   Asa el pollo escurrido en la zona directa 4 minutos por lado; pásalo a la indirecta, tapa y cocina 8–10 minutos más, dándole la vuelta («huli» significa girar) y pintándolo con el glaseado cada pocos minutos.

5. 5

   Pinta la piña con el aceite y ásala en la zona directa 3 minutos por lado, hasta que tenga marcas.

6. 6

   Corta la col en juliana fina y alíñala con la lima. Sirve el pollo con la piña, el arroz, la col y la cebolleta.

Información nutricional

Energía

652 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

82,6 g

Grasas

16,9 g

Fibra

5,4 g

Azúcares

28,4 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,65 g

Alérgenos: soja, gluten. Puede contener trazas de apio, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Brian Johnson & Dane Kantner (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada