Salmorejo de remolacha con huevo duro y caballa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tomate2 tomates maduros200 g (1,5 tomates)
• 
  Remolacha cocida1 remolacha cocida120 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada del día anterior30 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Caballa en aceite de oliva (escurrida)media lata, escurrida60 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Saluna pizca0,1 g

Utensilios: batidora de vaso, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el huevo 10 minutos, enfríalo en agua fría y pélalo.

2. 2

   Trocea los tomates y la remolacha y tritúralos con el ajo hasta que estén muy finos.

3. 3

   Añade el pan troceado, deja que se empape 5 minutos y vuelve a triturar añadiendo el aceite en hilo, el vinagre y la sal, hasta que quede una crema espesa.

4. 4

   Enfría en la nevera 20 minutos y sirve con el huevo picado y la caballa en lascas por encima.

Información nutricional

Energía

518 kcal

Proteína

25,7 g

Carbohidratos

30,8 g

Grasas

30,9 g

Fibra

6,1 g

Azúcares

13,9 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

1,47 g

Alérgenos: gluten, huevo, pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Funknendai, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)