Nidos de patata al horno con huevo y jamón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata200 g
• 
  Huevo2 enteros y un poco batido para la patata2,5 unidades
• 
  Queso rallado (mezcla)15 g
• 
  Jamón cocido bajo en sal30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)40 g
• 
  Tomate cherry80 g
• 
  Vinagre de Jerez5 ml
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: rallador, paño de cocina limpio, bol, molde de magdalenas grande, horno.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 210 °C. Ralla la patata, escúrrela en un paño retorciendo con fuerza y mézclala con el poco de huevo batido, el queso y la sal.

2. 2

   Engrasa dos huecos grandes del molde con parte del aceite, forra el fondo y las paredes con la patata formando nidos y hornéalos 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

3. 3

   Pon el jamón en tiras dentro de cada nido, casca un huevo en cada uno y hornea 8–10 minutos más, hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía jugosa.

4. 4

   Desmolda con cuidado, espolvorea el cebollino y sirve con las espinacas y los tomates cherry aliñados con el resto del aceite y el vinagre.

Información nutricional

Energía

518 kcal

Proteína

31,3 g

Carbohidratos

34,4 g

Grasas

25,9 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

4,2 g

Grasa saturada

7,8 g

Sal

1,2 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Steve Snodgrass (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada