Salmón con costra de almendra y hierbas con boniato asado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de salmón1 lomo sin piel130 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño200 g
• 
  Brócoli120 g
• 
  Almendra molida10 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Ajomedio diente2 g
• 
  Mostaza de Dijonmedia cucharadita3 g
• 
  Limónralladura5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bandeja de horno, horno, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta el boniato en dados de 2 cm, mézclalo con la mitad del aceite y una pizca de sal y hornéalo 15 minutos.

2. 2

   Mezcla la almendra molida con el perejil y el ajo muy picados, la ralladura de limón, la pimienta y el resto del aceite.

3. 3

   Sala el salmón, úntalo por arriba con la mostaza y presiona la mezcla de almendra encima para formar la costra.

4. 4

   Añade a la bandeja el salmón y el brócoli en ramilletes, y hornea 12–14 minutos, hasta que la costra esté dorada y el salmón opaco por fuera y jugoso en el centro.

5. 5

   Sirve el salmón con el boniato y el brócoli.

Información nutricional

Energía

624 kcal

Proteína

35,7 g

Carbohidratos

41,6 g

Grasas

31,5 g

Fibra

10,6 g

Azúcares

13,9 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

1,08 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, mostaza. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada