Salchichas de seitán con lentejas verdinas a la francesa

Ingredientes · 1 ración

• 
  Salchichas vegetales de seitán2 salchichas75 g
• 
  Lentejas verdinas secas50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Apio30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita rasa4 g
• 
  Vinagre de vino tinto5 ml
• 
  Tomillo seco0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: cazo, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas y ponlas en un cazo con la zanahoria en dados, la mitad de la cebolla, el apio picado, el laurel, el tomillo y agua fría que las cubra dos dedos; cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras, y escúrrelas si sobra caldo.

2. 2

   Mientras, dora las salchichas en la sartén con unas gotas de aceite a fuego medio 8–10 minutos, girándolas.

3. 3

   Bate el resto del aceite con la mostaza, el vinagre, el ajo rallado y el resto de la cebolla muy picada.

4. 4

   Mezcla las lentejas calientes con la vinagreta y el perejil, y sírvelas con las salchichas cortadas al bies por encima.

Información nutricional

Energía

473 kcal

Proteína

34,5 g

Carbohidratos

36,2 g

Grasas

17,2 g

Fibra

14,7 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,82 g

Alérgenos: gluten, apio, mostaza, sulfitos. Puede contener trazas de soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lablascovegmenu from London (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada