Rollitos de calabacín a la plancha con requesón y menta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calabacín1 calabacín pequeño150 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra1 cucharadita4 g
• 
  Piñones pelados1 cucharadita4 g
• 
  Requesón3 cucharadas80 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas1 g
• 
  Limónralladura3 g
• 
  Saluna pizca0,1 g
• 
  Pimienta negra molida0,1 g

Utensilios: plancha o sartén, pelador o mandolina, bol, palillos.

Preparación

1. 1

   Corta el calabacín a lo largo en láminas de 3 mm con un pelador ancho o una mandolina.

2. 2

   Úntalas con el aceite y hazlas en la plancha a fuego fuerte 1 minuto por cada lado, solo hasta que estén flexibles y marcadas.

3. 3

   Tuesta los piñones en la misma plancha 1 minuto, vigilándolos, y mézclalos con el requesón, la menta picada, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.

4. 4

   Pon una cucharadita de relleno en un extremo de cada lámina templada y enróllala; sujétala con un palillo si hace falta.

Información nutricional

Energía

168 kcal

Proteína

11,2 g

Carbohidratos

6,5 g

Grasas

10,5 g

Fibra

2,1 g

Azúcares

5,2 g

Grasa saturada

3,3 g

Sal

0,2 g

Alérgenos: frutos de cáscara, leche (lactosa). Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: djzippy (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada