Rolex ugandés: chapati enrollado con tortilla de verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina integral de trigo60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,3 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Repollo liso40 g
• 
  Tomatemedio tomate50 g
• 
  Cebolla20 g
• 
  Pimiento verde20 g
• 
  Pimienta negra molida0,2 g

Utensilios: bol, rodillo, sartén antiadherente de 22 cm, paño de cocina, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la harina con una pizca de la sal, un tercio del aceite y unos 35 ml de agua templada; amasa 5 minutos hasta tener una masa lisa y déjala reposar tapada 15 minutos.

2. 2

   Estírala en un círculo fino de 20 cm y cuécela en la sartén caliente sin grasa 1 minuto por cada lado; píntala con un poco de aceite y dórala 30 segundos más por cada lado. Guárdala envuelta en un paño.

3. 3

   Corta muy fino la col, el tomate, la cebolla y el pimiento, y mézclalos con los huevos batidos, el resto de la sal y la pimienta.

4. 4

   Calienta el resto del aceite en la sartén, vierte la mezcla y extiéndela en un círculo del tamaño del chapati; cuaja 2 minutos, pon el chapati encima, apriétalo y dale la vuelta todo junto.

5. 5

   Cocina 1 minuto más, enrolla el chapati con la tortilla dentro y córtalo por la mitad. Envuelto en papel se come de pie, como en los puestos de Kampala.

Información nutricional

Energía

470 kcal

Proteína

22,1 g

Carbohidratos

45 g

Grasas

19,7 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

5,8 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,69 g

Alérgenos: gluten, huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Roxanne.heston, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)