Salpicón de pollo con pimientos, tomate y huevo
Pechuga cocida y desmenuzada mezclada con pimiento rojo y verde, cebolleta, tomate y pepino en dados con vinagreta de Jerez, coronada con huevo duro picado.
- 30 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,12 € por ración (estimado)
- 469
- kcal
- 46 g
- Proteína
- 24 g
- Carbos
- 18 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pechuga de pollo150 g
- Huevo1 unidad
- Pimiento rojo50 g
- Pimiento verde50 g
- Cebolleta (cebolla tierna)30 g
- Tomate1 tomate mediano100 g
- Pepino60 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Pan rústico (hogaza)30 g
- Vinagre de Jerez10 ml
- Aceite de oliva virgen extra8 g
- Sal0,4 g
Utensilios: cazo, cazo pequeño, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon la pechuga en un cazo con agua fría, el laurel y una pizca de la sal; lleva a ebullición y cuece a fuego suave 12 minutos. Déjala templar en el caldo para que quede jugosa.
En el cazo pequeño cuece el huevo 10 minutos, enfríalo en agua fría y pélalo.
Pica los pimientos, la cebolleta, el tomate y el pepino en dados pequeños y mézclalos en un bol con el aceite, el vinagre y el resto de la sal.
Desmenuza el pollo, mézclalo con las verduras y deja reposar 10 minutos en la nevera. Sírvelo con el huevo picado por encima y el pan.
Información nutricional
- Energía
- 469 kcal
- Proteína
- 46 g
- Carbohidratos
- 23,9 g
- Grasas
- 18,2 g
- Fibra
- 5,7 g
- Azúcares
- 8,8 g
- Grasa saturada
- 4 g
- Sal
- 1,17 g
Alérgenos: huevo, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Daderot, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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