Croquetas caseras de pollo al horno con ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo90 g
• 
  Harina de trigo20 g
• 
  Leche semidesnatada150 ml
• 
  Cebolla20 g
• 
  Nuez moscada molida0,1 g
• 
  Huevo0,5 unidades
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Vinagre de Jerez4 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: cazo, varillas, fuente, bandeja de horno, horno, plato hondo.

Preparación

1. 1

   Cuece la pechuga en agua 12 minutos y pícala muy fina.

2. 2

   En el cazo, pocha la cebolla muy picada con la mitad del aceite 4 minutos; añade la harina y tuéstala 2 minutos sin dejar de remover.

3. 3

   Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir con las varillas, y cuece 8–10 minutos a fuego suave hasta obtener una bechamel muy espesa; añade el pollo, la sal y la nuez moscada.

4. 4

   Extiende la masa en una fuente, tápala a piel con film y enfríala en la nevera al menos 1 hora.

5. 5

   Precalienta el horno a 210 °C. Forma las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado, colócalas en la bandeja y pincélalas con un tercio del aceite; hornea 15 minutos, girándolas a mitad.

6. 6

   Sírvelas con la lechuga y el tomate aliñados con el resto del aceite y el vinagre.

Información nutricional

Energía

505 kcal

Proteína

34,5 g

Carbohidratos

41,5 g

Grasas

20,7 g

Fibra

4,2 g

Azúcares

12,6 g

Grasa saturada

5,1 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo, sulfitos. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada