Rajma: curry de alubias rojas con arroz basmati

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias rojas secasen remojo 12 horas70 g
• 
  Arroz basmati50 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande70 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Curry en polvo1 cucharadita colmada3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,2 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Limónunas gotas5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: olla con tapa (o exprés), cazuela, cazo, bol para el remojo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon las alubias en remojo la noche anterior. Escúrrelas y cuécelas con agua fría a fuego suave 1 h 15 min (20 minutos en olla exprés), hasta que estén muy tiernas; reserva un vaso del caldo.

2. 2

   Sofríe la cebolla muy picada con el aceite 10 minutos a fuego medio, hasta que se dore; añade el ajo y el jengibre rallados, el curry, el comino y la cayena, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Incorpora el tomate y cocina 8 minutos, hasta que la salsa se oscurezca y suelte el aceite.

4. 4

   Añade las alubias, la sal y medio vaso de su caldo, y cuece 15 minutos a fuego suave, aplastando algunas alubias para que la salsa espese. Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y escúrrelo.

5. 5

   Sirve el rajma con el arroz, el cilantro picado y unas gotas de limón. Está aún mejor al día siguiente.

Información nutricional

Energía

576 kcal

Proteína

23,7 g

Carbohidratos

88,7 g

Grasas

10,4 g

Fibra

17 g

Azúcares

10 g

Grasa saturada

1,5 g

Sal

0,7 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Shreya151994 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada