Pudin de tapioca con leche de coco y mango
Perlas de tapioca cocidas despacio en leche de coco ligera y bebida de soja hasta quedar transparentes, servidas frías con mango en dados y ralladura de lima: un postre vegano y sin gluten de textura muy curiosa.
- 50 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,27 € por ración (estimado)
- 261
- kcal
- 5 g
- Proteína
- 39 g
- Carbos
- 9 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Tapioca (perlas)perlas pequeñas20 g
- Leche de coco ligera100 ml
- Bebida de soja sin azúcar100 ml
- Sirope de arce2 cucharaditas10 g
- Saluna pizca0,1 g
- Mangoun cuarto de mango80 g
- Limaralladura3 g
Utensilios: cazo, cuchara de madera, vasos o cuencos, rallador.
Preparación
Remoja las perlas de tapioca en agua fría 30 minutos (o lo que indique el paquete) y escúrrelas.
Ponlas en el cazo con la leche de coco, la bebida de soja, el sirope y la sal, y cuécelas a fuego suave 12–15 minutos removiendo a menudo, hasta que las perlas estén transparentes.
Reparte el pudin en vasos y deja que se enfríe: espesa bastante al enfriarse. Aguanta 3 días en la nevera.
Sírvelo frío con el mango en dados y la ralladura de lima por encima.
Información nutricional
- Energía
- 261 kcal
- Proteína
- 4,6 g
- Carbohidratos
- 38,5 g
- Grasas
- 8,7 g
- Fibra
- 2,2 g
- Azúcares
- 19,6 g
- Grasa saturada
- 6,1 g
- Sal
- 0,19 g
Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Autor en Wikimedia Commons (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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