Potaje de garbanzos con acelgas y huevo duro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior70 g
• 
  Acelgas100 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Patatamedia patata80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Tomaterallado50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada fina10 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, sartén, mortero, cazo, bol (remojo).

Preparación

1. 1

   Cuece los garbanzos escurridos en agua caliente con el laurel a fuego suave 1 hora y cuarto, tapados.

2. 2

   Mientras, fríe en la sartén con el aceite el pan y los ajos hasta que se doren y resérvalos; en el mismo aceite, sofríe la cebolla picada 6 minutos y el tomate 5 minutos más.

3. 3

   Cuece el huevo 10 minutos, enfríalo y pélalo.

4. 4

   Añade a la olla el sofrito, la patata cascada, las acelgas troceadas y la sal, y cuece 20 minutos.

5. 5

   Machaca el pan, los ajos, el pimentón y el comino con un poco de caldo, incorpóralo y cuece 5 minutos más; sirve con el huevo duro picado por encima.

Información nutricional

Energía

554 kcal

Proteína

26,1 g

Carbohidratos

59,1 g

Grasas

20,2 g

Fibra

15,1 g

Azúcares

10,2 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: T.Tseng (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada