Albóndigas perla: bolitas de cerdo rebozadas en arroz al vapor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cerdo130 g
• 
  Arroz para sushien remojo 2 horas50 g
• 
  Setas shiitake30 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)4 g
• 
  Pimienta blanca molida0,5 g
• 
  Aceite de sésamo tostado2 g
• 
  Brocolini (brócoli de tallo largo)150 g
• 
  Vinagre de arrozpara mojar8 ml

Utensilios: bol, vaporera, papel de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Deja el arroz en remojo 2 horas y escúrrelo muy bien en un colador; extiéndelo en un plato.

2. 2

   Mezcla el cerdo con las setas, el jengibre y la cebolleta muy picados, la mitad de la salsa de soja, la fécula, la pimienta y el aceite de sésamo; amasa 2 minutos hasta que quede pegajoso.

3. 3

   Forma 8 bolitas con las manos mojadas y rebózalas en el arroz, apretando para que se adhiera por todas partes.

4. 4

   Colócalas separadas en la vaporera sobre papel de horno con agujeros y cuécelas al vapor 25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y brillante; añade el brocolini los últimos 5 minutos.

5. 5

   Mezcla el resto de la salsa de soja con el vinagre de arroz y sirve las albóndigas con el brocolini y la salsa para mojar.

Información nutricional

Energía

554 kcal

Proteína

35,5 g

Carbohidratos

47,5 g

Grasas

23,1 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

3,7 g

Grasa saturada

7,6 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Zheng Zhou (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada