Fletán al vapor con salsa de eneldo, patatas nuevas y pepino encurtido
Lomo de fletán cocido al vapor con zanahoria y patatas nuevas, con una salsa fría de yogur, eneldo y mostaza y un pepino encurtido rápido a la manera nórdica.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,02 € por ración (estimado)
- 554
- kcal
- 30 g
- Proteína
- 45 g
- Carbos
- 26 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Fletán (filetes)160 g
- Patata nueva200 g (2,5 patatas)
- Zanahoria1 zanahoria80 g
- Pepino100 g
- Vinagre de manzana10 ml
- Azúcar blanco3 g
- Yogur griego natural50 g
- Eneldo fresco4 g
- Mostaza de Dijon4 g
- Limónzumo10 g
- Saluna pizca0,2 g
- Pimienta negra molida0,5 g
Utensilios: vaporera de dos pisos, olla, bol, mandolina o cuchillo.
Preparación
Corta el pepino en láminas finísimas y déjalo en el vinagre con el azúcar y una pizca de eneldo picado mientras cocinas.
Cuece las patatas nuevas al vapor 18–20 minutos sobre agua hirviendo; a los 8 minutos añade la zanahoria en bastones.
Salpimienta el fletán y cuécelo en el piso de arriba los últimos 7–9 minutos, según el grosor, hasta que se separe en lascas nacaradas.
Mezcla el yogur con el resto del eneldo picado, la mostaza y el zumo de limón.
Sirve el pescado con las patatas, la zanahoria, la salsa de eneldo y el pepino escurrido.
Información nutricional
- Energía
- 554 kcal
- Proteína
- 30,3 g
- Carbohidratos
- 45,4 g
- Grasas
- 26,4 g
- Fibra
- 6 g
- Azúcares
- 11,6 g
- Grasa saturada
- 7,2 g
- Sal
- 1,4 g
Alérgenos: pescado, sulfitos, leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Andy / Andrew Fogg from near Cambridge, UK (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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