Pollo saltimbocca con jamón y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo2 filetes finos150 g
• 
  Jamón serrano en lonchas2 lonchas finas20 g
• 
  Harina de trigo5 g
• 
  Romero seco0,5 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Espinacas frescas120 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, microondas, recipiente apto para microondas, palillos.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en rodajas y cocínala tapada en el microondas con una cucharada de agua 7–8 minutos a máxima potencia.

2. 2

   Coloca una loncha de jamón sobre cada filete de pollo, espolvorea el romero y sujétala con un palillo; enharina ligeramente solo la cara sin jamón.

3. 3

   Dora los filetes en la sartén con dos tercios del aceite, primero por el lado del jamón, 2–3 minutos por cada lado; añade el zumo de limón y 2 cucharadas de agua y deja que se forme una salsa corta 1 minuto.

4. 4

   Retira el pollo y, en la misma sartén, saltea el ajo laminado y las espinacas con el resto del aceite 2 minutos.

5. 5

   Sirve el pollo sin los palillos con su salsa, las espinacas, la patata y pimienta recién molida.

Información nutricional

Energía

509 kcal

Proteína

48,2 g

Carbohidratos

37,9 g

Grasas

15,4 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

2,2 g

Grasa saturada

3,5 g

Sal

1,54 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Arnaud 25 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada