Mulligatawny: sopa india de pollo con lentejas rojas y manzana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo100 g
• 
  Lentejas rojas peladas (secas)40 g
• 
  Arroz basmati20 g
• 
  Manzanamedia manzana60 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Apioun trozo de rama20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre frescoun trocito rallado4 g
• 
  Curry en polvo1 cucharadita colmada4 g
• 
  Leche de coco ligera50 ml
• 
  Limónunas gotas de zumo5 g
• 
  Cilantro fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: olla, batidora de mano, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados en la olla con el aceite 6 minutos; añade el ajo, el jengibre y el curry y remueve 1 minuto.

2. 2

   Incorpora las lentejas lavadas, la manzana pelada en dados y unos 450 ml de agua, y cuece 15 minutos a fuego suave.

3. 3

   Tritura la sopa hasta que quede fina y vuelve a ponerla al fuego con la sal.

4. 4

   Añade el pollo en dados pequeños y el arroz, y cuece 12 minutos, hasta que el arroz esté hecho.

5. 5

   Incorpora la leche de coco, calienta 1 minuto y sirve con unas gotas de limón y cilantro picado.

Información nutricional

Energía

509 kcal

Proteína

36,1 g

Carbohidratos

54,1 g

Grasas

13,5 g

Fibra

10,3 g

Azúcares

13,1 g

Grasa saturada

4,8 g

Sal

0,72 g

Alérgenos: apio. Puede contener trazas de mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: GeoTrinity (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada