Sopa de maní boliviana con morcillo y verduras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Morcillo de ternera120 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados25 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Zanahoria50 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla, picadora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el morcillo en trozos con 900 ml de agua y la mitad de la cebolla 60 minutos a fuego suave, retirando la espuma, hasta que esté tierno.

2. 2

   Tritura los cacahuetes con 150 ml de agua hasta tener una leche espesa.

3. 3

   Añade al caldo el resto de la cebolla, el pimiento y el ajo picados, la zanahoria en dados, el comino, el orégano y la sal, y cuece 10 minutos.

4. 4

   Incorpora la leche de cacahuete y la patata en dados pequeños, y cuece 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se agarre.

5. 5

   Añade los guisantes, cuece 4 minutos más y sirve con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

510 kcal

Proteína

37,9 g

Carbohidratos

40,2 g

Grasas

18,9 g

Fibra

10,9 g

Azúcares

10,7 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,76 g

Alérgenos: cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Isaacromanfl (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada