Pollo con mojo verde y batata asada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Boniato1 batata pequeña200 g
• 
  Cilantro frescoun manojo pequeño8 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bandeja de horno, horno, plancha o sartén, batidora o mortero.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta la batata en gajos con piel y ásala con unas gotas de aceite 25–30 minutos, hasta que esté tierna y dorada.

2. 2

   Para el mojo, tritura el cilantro, el perejil, el ajo, el pimiento verde, el comino, el vinagre, la mitad de la sal, dos tercios del aceite y 2 cucharadas de agua.

3. 3

   Sazona la pechuga con el resto de la sal y hazla en la plancha con el resto del aceite 4 minutos por cada lado.

4. 4

   Sirve el pollo con el mojo por encima, la batata y el tomate en rodajas.

Información nutricional

Energía

494 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

39,3 g

Grasas

16,5 g

Fibra

8,2 g

Azúcares

14,8 g

Grasa saturada

3,1 g

Sal

0,8 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)