Dibi senegalés de cordero con cebolla a la mostaza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderoen filetes gruesos160 g
• 
  Cebolla1 cebolla grande150 g (1 cebolla)
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita colmada8 g
• 
  Vinagre de vino blanco8 ml
• 
  Pimienta negra molida1 g
• 
  Ajo1 diente grande4 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Pepino80 g
• 
  Barra de pan40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: bol, barbacoa, parrilla o plancha, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Frota el cordero con el ajo machacado, la mitad de la pimienta, la sal y unas gotas del aceite, y deja reposar 15 minutos.

2. 2

   Pocha la cebolla en juliana en la sartén con el resto del aceite a fuego medio 12 minutos; añade la mostaza, el vinagre, el resto de la pimienta, la guindilla picada y 2 cucharadas de agua, y cocina 2 minutos.

3. 3

   Asa el cordero en la barbacoa o la plancha muy caliente 3–4 minutos por cada lado y déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo en tiras.

4. 4

   Sirve el cordero cubierto con la cebolla a la mostaza, con el tomate y el pepino en rodajas y el pan.

Información nutricional

Energía

494 kcal

Proteína

39,7 g

Carbohidratos

41,4 g

Grasas

17,6 g

Fibra

6 g

Azúcares

12,8 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

1,58 g

Alérgenos: mostaza, sulfitos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: avlxyz (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada