Pesque de quinoa con queso fresco y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Quinoa70 g
• 
  Leche semidesnatada120 ml
• 
  Queso fresco tipo Burgosqueso fresco tipo Burgos70 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Espinacas frescas60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Queso parmesano rallado8 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Cilantro fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazo con tapa, sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava muy bien la quinoa y cuécela en 250 ml de agua 15 minutos, hasta que esté muy tierna; escurre el agua que sobre.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados en el cazo con la mitad del aceite 4 minutos, añade la quinoa y la leche y cuece 5 minutos aplastando con una cuchara de madera hasta que quede cremosa.

3. 3

   Incorpora las espinacas picadas, el queso fresco en dados y el parmesano, y remueve 1 minuto hasta que el queso empiece a fundirse.

4. 4

   Para la ensalada criolla, mezcla el tomate en dados con la cebolla morada en juliana fina, el zumo de lima, el cilantro picado y la sal.

5. 5

   Haz el huevo a la plancha con el resto del aceite y sírvelo sobre el pesque con la ensalada al lado.

Información nutricional

Energía

669 kcal

Proteína

34,3 g

Carbohidratos

58,2 g

Grasas

29,7 g

Fibra

9,5 g

Azúcares

14,4 g

Grasa saturada

11 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Robert Luna (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada