Pez sable a la madeirense con plátano y maracuyá

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pez sable (rodajas)en filetes sin espinas180 g
• 
  Plátano1 plátano no muy maduro100 g (1 plátano)
• 
  Maracuyá (fruta de la pasión)la pulpa de 1 maracuyá30 g (1,5 maracuyás)
• 
  Patata nueva200 g (2,5 patatas)
• 
  Harina de trigopara enharinar10 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Mezcla de lechugas50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,4 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, sartén antiadherente, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Adoba el pescado con el zumo de limón, el ajo machacado y la sal 10 minutos. Mientras, cocina las patatas partidas tapadas en el microondas con 2 cucharadas de agua 8–9 minutos.

2. 2

   Escurre los filetes, sécalos y pásalos por la harina sacudiendo el exceso.

3. 3

   Dóralos en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio-alto 2–3 minutos por cada lado y resérvalos.

4. 4

   Corta el plátano en rodajas al bies y dóralo en la misma sartén 1 minuto por cada lado; añade la pulpa del maracuyá y deja que burbujee 30 segundos.

5. 5

   Sirve el pescado con el plátano y la salsa por encima, las patatas y la ensalada de lechuga y tomate aliñada con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

669 kcal

Proteína

40,6 g

Carbohidratos

67,1 g

Grasas

24,8 g

Fibra

9,9 g

Azúcares

21,2 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: pescado, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bex Walton from London, England (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada