Pargo jerk a la plancha con boniato y ensalada de mango

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pargofiletes con piel180 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Chile habanero frescomedio habanero sin semillas, al gusto3 g
• 
  Pimienta de Jamaica1 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Canela molida0,2 g
• 
  Azúcar moreno2 g
• 
  Limazumo20 g
• 
  Boniato1 boniato pequeño150 g
• 
  Mangomedio mango120 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: batidora, microondas o horno, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la cebolleta, el habanero, la pimienta de Jamaica, el tomillo, el ajo, el jengibre, la canela, el azúcar, la mitad del zumo de lima, la sal y la mitad del aceite hasta tener una pasta; unta el pescado y déjalo 15 minutos.

2. 2

   Mientras, pincha el boniato y cocínalo en el microondas 6–8 minutos a máxima potencia (o asado 40 minutos en el horno), hasta que esté tierno.

3. 3

   Corta el mango, el pepino y la cebolla morada en dados y alíñalos con el resto del zumo de lima y el cilantro picado.

4. 4

   Haz el pescado en la plancha con el resto del aceite a fuego medio-alto 3–4 minutos por el lado de la piel y 2 por el otro, hasta que se tueste el adobo.

5. 5

   Sirve el pargo con el boniato abierto y la ensalada de mango.

Información nutricional

Energía

512 kcal

Proteína

42,1 g

Carbohidratos

50,8 g

Grasas

11,3 g

Fibra

9,6 g

Azúcares

29 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: TheHungryDudes (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada