Berenjenas a la parmesana al horno

Ingredientes · 1 ración

• 
  Berenjena1 berenjena grande300 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Mozzarella fresca80 g
• 
  Queso parmesano rallado15 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Albahaca frescaun puñado de hojas4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,2 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: bandeja de horno, fuente de horno pequeña, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la berenjena a lo largo en láminas de 1 cm, pincélalas con dos tercios del aceite y ásalas en la bandeja a 220 °C 15–18 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y tiernas.

2. 2

   Mientras, pocha la cebolla y el ajo picados con el resto del aceite 5 minutos, añade el tomate, la sal y la pimienta, y cuece 10 minutos a fuego suave; añade la mitad de la albahaca.

3. 3

   Monta en la fuente capas de salsa, berenjena, mozzarella en trocitos y parmesano, y termina con salsa, mozzarella y parmesano.

4. 4

   Baja el horno a 200 °C y hornea 20 minutos, hasta que gratine y burbujee por los bordes.

5. 5

   Deja reposar 5 minutos para que se asiente y sirve con el resto de la albahaca.

Información nutricional

Energía

512 kcal

Proteína

26,2 g

Carbohidratos

21 g

Grasas

33,1 g

Fibra

12,6 g

Azúcares

14 g

Grasa saturada

15,2 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Flickr.com user "Blue Lotus" (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada