Patatas en mojete con huevos escalfados

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata2 patatas medianas280 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde40 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela ancha con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sofríe en la cazuela con el aceite la cebolla, los pimientos y el ajo picados 10 minutos a fuego medio; añade el tomate rallado y cocina 5 minutos.

2. 2

   Incorpora el pimentón y las patatas peladas y cascadas en trozos, remueve 1 minuto y cubre justo con agua; añade el laurel y la sal.

3. 3

   Cuece a fuego suave 20–25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado.

4. 4

   Haz dos huecos, casca los huevos dentro, tapa y deja que se escalfen a fuego bajo 4–5 minutos, con la yema todavía jugosa. Sirve en la misma cazuela.

Información nutricional

Energía

538 kcal

Proteína

22,5 g

Carbohidratos

56,1 g

Grasas

21,5 g

Fibra

10,5 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,85 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Bijay Chaurasia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada