Tod mun pla: pastelitos tailandeses de merluza con ensalada de pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Merluza (lomos)170 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas1 clara30 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)10 g
• 
  Judías verdes50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Limaralladura y zumo15 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aceite de girasolen espray5 g
• 
  Pepino120 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Vinagre de arroz15 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)4 g
• 
  Cacahuetes tostados pelados10 g
• 
  Arroz jazmín50 g

Utensilios: picadora, freidora de aire, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura la merluza en trozos con la clara, la maicena, el ajo, el pimentón, la cayena, la ralladura de lima y la salsa de pescado hasta tener una pasta elástica.

2. 2

   Mezcla con las judías verdes cortadas en rodajitas finas y la mitad del cilantro picado; con las manos húmedas forma 6 pastelitos planos de 1 cm.

3. 3

   Pulverízalos con el aceite y cocínalos en la freidora de aire a 200 °C 10–12 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén dorados y firmes.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos; corta el pepino en dados pequeños y la cebolla en pluma fina.

5. 5

   Calienta el vinagre con la panela hasta que se disuelva, viértelo sobre el pepino y la cebolla con el zumo de lima, y añade los cacahuetes picados y el resto del cilantro.

6. 6

   Sirve los pastelitos calientes con la ensalada y el arroz.

Información nutricional

Energía

538 kcal

Proteína

39,4 g

Carbohidratos

61,4 g

Grasas

13 g

Fibra

5,6 g

Azúcares

9,9 g

Grasa saturada

1,8 g

Sal

1,22 g

Alérgenos: pescado, huevo, cacahuetes. Puede contener trazas de sulfitos, frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: pelican from Tokyo, Japan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada