Patatas guisadas con tempeh y pimentón de la Vera

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tempeh120 g
• 
  Patata1 patata grande220 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Tomate triturado40 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón de la Vera ahumado2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el tempeh en dados y dóralo en la sartén con un tercio del aceite 4–5 minutos; resérvalo.

2. 2

   Sofríe en la cazuela la cebolla, el pimiento y el ajo picados con el resto del aceite 8 minutos; añade el tomate y cocina 3 minutos.

3. 3

   Fuera del fuego, echa el pimentón; añade la patata «cascada» en trozos (así suelta almidón y espesa el caldo), el laurel, la sal y agua justo hasta cubrir.

4. 4

   Cuece a fuego medio 20 minutos, hasta que la patata esté tierna y el caldo ligado.

5. 5

   Incorpora el tempeh los últimos 3 minutos y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

26,1 g

Carbohidratos

53,8 g

Grasas

16,5 g

Fibra

15,6 g

Azúcares

8,4 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Katrin Gilger (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada