Ensalada de lomo bajo con berros, rabanitos y patata a la mostaza

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo bajo de vaca1 filete150 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Berros50 g
• 
  Rabanitos5–6 rabanitos60 g (4 rabanitos)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Yogur natural50 g
• 
  Mostaza de Dijon1 cucharadita5 g
• 
  Cebollino fresco2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,4 g

Utensilios: microondas, recipiente apto para microondas, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en dados de 2 cm y cocínala tapada en el microondas con 2 cucharadas de agua y una pizca de sal 7–8 minutos, hasta que esté tierna; déjala templar.

2. 2

   Mezcla el yogur con la mostaza, el cebollino picado y la mitad del aceite.

3. 3

   Sazona el filete con el resto de la sal y la pimienta, úntalo con el aceite restante y hazlo en la plancha muy caliente 2–3 minutos por cada lado; déjalo reposar 5 minutos y córtalo en lonchas finas.

4. 4

   Lamina los rabanitos y corta la cebolleta en rodajas.

5. 5

   Reparte los berros con la patata, los rabanitos y la cebolleta, coloca la carne encima y sirve con la salsa de mostaza.

Información nutricional

Energía

511 kcal

Proteína

41,6 g

Carbohidratos

36,3 g

Grasas

20,5 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

5,1 g

Grasa saturada

2,4 g

Sal

1,01 g

Alérgenos: leche (lactosa), mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: JIP (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada