Gamjatang: guiso coreano de carrillada de cerdo con patata y col china

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carrillada de cerdo160 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Col china120 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Miso (pasta de soja fermentada)1 cucharada12 g
• 
  Pimentón picante3 g
• 
  Semillas de sésamo3 g

Utensilios: olla con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escalda la carrillada 5 minutos en agua hirviendo, escúrrela y lávala para que el caldo quede limpio.

2. 2

   Ponla en la olla con 900 ml de agua, la cebolla, la mitad del ajo y el jengibre en láminas; tapa y cuece a fuego suave 1 hora y cuarto, hasta que esté muy tierna.

3. 3

   Mezcla el miso con el pimentón picante, el resto del ajo picado y un poco de caldo, y añádelo a la olla con la patata en trozos grandes; cuece 15 minutos.

4. 4

   Incorpora la col china en trozos y cuece 5 minutos más; añade la cebolleta en trozos al final.

5. 5

   Sirve muy caliente con el sésamo tostado por encima. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

510 kcal

Proteína

39,1 g

Carbohidratos

36,3 g

Grasas

21,1 g

Fibra

8,5 g

Azúcares

6,3 g

Grasa saturada

7,6 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: soja, sésamo. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Nagarazoku (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada