Patatas guisadas con soja texturizada y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Soja texturizada (seca)gruesa si la encuentras35 g
• 
  Patata1 patata grande250 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento verde50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,5 g

Utensilios: bol, olla o cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Hidrata la soja en agua caliente 10 minutos y escúrrela apretando bien.

2. 2

   Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados con el aceite en la olla 6 minutos a fuego medio; añade la zanahoria en rodajas y la soja, y rehoga 4 minutos hasta que la soja se dore un poco.

3. 3

   Retira del fuego, añade el pimentón, remueve unos segundos e incorpora el tomate; cocina 3 minutos.

4. 4

   Añade la patata cascada en trozos medianos, el laurel, la sal y agua hasta casi cubrir, tapa y cuece a fuego suave 20–25 minutos, hasta que la patata esté tierna.

5. 5

   Incorpora los guisantes en los últimos 5 minutos y deja reposar 5 minutos para que el caldo espese. Aguanta 3 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

519 kcal

Proteína

28,1 g

Carbohidratos

62,4 g

Grasas

11,6 g

Fibra

18,9 g

Azúcares

16,1 g

Grasa saturada

1,8 g

Sal

0,74 g

Alérgenos: soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Zeel Patel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada