Patatas en ajopollo con garbanzos
Guiso andaluz de patatas y garbanzos en un majado de pan frito, ajos, almendras, perejil y azafrán que espesa el caldo: humilde, dorado y muy reconfortante.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 1,63 € por ración (estimado)
- 696
- kcal
- 23 g
- Proteína
- 77 g
- Carbos
- 27 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Patata1 patata mediana200 g
- Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados180 g
- Almendras naturalescrudas, unas 1620 g
- Barra de panuna rebanada del día anterior20 g
- Ajo3 dientes9 g
- Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
- Perejil fresco4 g
- Laurel en hojas1 hoja0,2 g
- Aceite de oliva virgen extra12 g
- Saluna pizca0,3 g
Utensilios: cazuela, mortero o batidora, colador, tabla y cuchillo.
Preparación
En la cazuela, fríe con el aceite a fuego medio el pan, los ajos pelados y las almendras 2–3 minutos, hasta que estén dorados; sácalos.
Májalos en el mortero (o tritúralos) con el perejil, el azafrán y un poco de agua hasta obtener una pasta.
En el mismo aceite rehoga la patata pelada y «chascada» en trozos 3 minutos; cúbrela con unos 400 ml de agua, añade el laurel y la sal, y cuece 15 minutos.
Incorpora el majado y los garbanzos y cuece 8–10 minutos más a fuego suave, hasta que la patata esté tierna y el caldo espese.
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Gana de un día para otro.
Información nutricional
- Energía
- 696 kcal
- Proteína
- 23,4 g
- Carbohidratos
- 77,3 g
- Grasas
- 27,1 g
- Fibra
- 17,5 g
- Azúcares
- 4 g
- Grasa saturada
- 3,3 g
- Sal
- 1,59 g
Alérgenos: frutos de cáscara, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Stacy Spensley (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
Planifica tu semana con recetas como esta
Ajustamos las raciones a tu objetivo y te damos la lista de la compra con los envases reales.
