Pasta de lentejas rojas con calabaza asada, salvia y avellanas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pasta de lentejas rojas80 g
• 
  Calabaza butternut (cacahuete)250 g
• 
  Chalota1 chalota30 g (1 chalota)
• 
  Avellanas tostadas15 g
• 
  Salvia fresca8–10 hojas3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Nuez moscada molida0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, olla, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Pela la calabaza, córtala en dados de 2 cm, mézclala con la mitad del aceite, la chalota en gajos, una pizca de sal y la pimienta, y ásala 25 minutos, hasta que esté dorada y blanda.

2. 2

   Tuesta las avellanas en la sartén sin aceite 3 minutos y trocéalas.

3. 3

   Cuece la pasta en agua hirviendo con el resto de la sal el tiempo del paquete y escúrrela reservando un poco del agua.

4. 4

   En la sartén, calienta el resto del aceite con el ajo laminado y las hojas de salvia a fuego bajo 2 minutos, hasta que la salvia esté crujiente.

5. 5

   Añade la pasta, la mitad de la calabaza aplastada con un chorrito del agua de cocción para formar la salsa y el resto en dados; mezcla y sirve con las avellanas y la nuez moscada.

Información nutricional

Energía

576 kcal

Proteína

27,7 g

Carbohidratos

55 g

Grasas

23 g

Fibra

19,9 g

Azúcares

8,2 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

0,57 g

Alérgenos: frutos de cáscara. Puede contener trazas de gluten, soja, cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: kerotab (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada