Empanadas venezolanas de maíz rellenas de pollo con guasacaca

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de maízharina de maíz precocida70 g
• 
  Pechuga de pollo110 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomate60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Aguacate40 g
• 
  Pimiento verde20 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Limazumo10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bol, sartén, horno o freidora de aire, bolsa de plástico, batidora.

Preparación

1. 1

   Cuece la pechuga en agua 15 minutos y deshébrala; sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados con la mitad del aceite 5 minutos, añade el tomate, el comino, el pimentón, el pollo y la mitad de la sal, y cocina 5 minutos hasta que quede seco.

2. 2

   Mezcla la harina con el resto de la sal y unos 90 ml de agua templada y amasa hasta tener una masa suave que no se agriete; déjala reposar 5 minutos.

3. 3

   Haz 3 bolas, aplástalas entre dos trozos de bolsa de plástico hasta dejarlas de 3 mm y pon el relleno en una mitad.

4. 4

   Dóblalas usando el plástico, sella el borde apretando con un vaso y píntalas con el resto del aceite.

5. 5

   Hornéalas a 210 °C 20 minutos (o 14 minutos en la freidora de aire a 200 °C), dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.

6. 6

   Tritura el aguacate con el pimiento verde, el cilantro, el zumo de lima y 2 cucharadas de agua para la guasacaca y sírvela con las empanadas.

Información nutricional

Energía

576 kcal

Proteína

32,1 g

Carbohidratos

64 g

Grasas

18,8 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

6,8 g

Grasa saturada

3,6 g

Sal

0,58 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Periodismodepaz (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada