Kamounia tunecina de calamar al comino con cuscús integral

Ingredientes · 1 ración

• 
  Calamar fresco enterolimpio, en anillas y tiras180 g
• 
  Cuscús integral60 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo3 dientes8 g
• 
  Comino molido1 cucharadita colmada3 g
• 
  Harissa (pasta de guindilla)1 cucharadita rasa4 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Limónen gajos15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g

Utensilios: cazuela con tapa, sartén pequeña, mortero, bol con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tuesta el comino en la sartén seca 1 minuto, hasta que huela, y machácalo con el ajo en el mortero.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el pimiento picados en la cazuela con el aceite 5 minutos; añade el calamar y saltéalo a fuego fuerte 3 minutos.

3. 3

   Incorpora la pasta de comino y ajo, la harissa y el pimentón, remueve 30 segundos y añade el tomate y 150 ml de agua.

4. 4

   Tapa y cuece a fuego suave 35 minutos, hasta que el calamar esté muy tierno y la salsa espesa.

5. 5

   Hidrata el cuscús con 70 ml de agua hirviendo, tapado, 5 minutos. Sirve la kamounia sobre el cuscús con el perejil picado y gajos de limón.

Información nutricional

Energía

576 kcal

Proteína

38,5 g

Carbohidratos

60,9 g

Grasas

17,2 g

Fibra

13,4 g

Azúcares

12,8 g

Grasa saturada

2,7 g

Sal

1,43 g

Alérgenos: moluscos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Vimal.manchanda (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada