Pasta e fagioli: sopa de pasta con alubias pintas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias pintas secasen remojo desde la noche anterior60 g
• 
  Pasta seca de trigopasta corta tipo ditalini o coditos40 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Apiomedia rama30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Tomate triturado80 g
• 
  Romero fresco1 ramita1 g
• 
  Queso parmesano rallado15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g

Utensilios: olla exprés u olla, batidora de mano, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas en agua fría 20 minutos en olla exprés (o 1 h 30 min en olla normal) y reserva todo su caldo.

2. 2

   En una olla, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio picados finos con la mitad del aceite 8 minutos; añade el ajo, el romero y el tomate y cocina 5 minutos.

3. 3

   Incorpora las alubias con unos 400 ml de su caldo y la sal; tritura la mitad con la batidora para que la sopa quede cremosa.

4. 4

   Lleva a ebullición, echa la pasta y cuécela en la sopa el tiempo del paquete (unos 9–10 minutos), removiendo para que no se pegue y añadiendo caldo si espesa demasiado.

5. 5

   Retira el romero y sirve con el parmesano y el resto del aceite en crudo.

Información nutricional

Energía

553 kcal

Proteína

26,9 g

Carbohidratos

67,8 g

Grasas

16,1 g

Fibra

14,4 g

Azúcares

9,4 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

0,86 g

Alérgenos: gluten, apio, leche (lactosa). Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: valtercirillo, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)