Ensalada de pasta con mejillones, pimientos y perejil
Pasta corta fría con carne de mejillón, pimiento rojo y verde, cebolla morada y tomate cherry picados, aliñada con limón, pimentón de la Vera y mucho perejil: el salpicón de mejillones convertido en plato único.
- 20 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 2,11 € por ración (estimado)
- 553
- kcal
- 34 g
- Proteína
- 68 g
- Carbos
- 14 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Pasta seca de trigocorta (hélices o macarrones)75 g
- Carne de mejillón cocida (congelada)descongelada130 g
- Pimiento rojo60 g
- Pimiento verde40 g
- Cebolla morada20 g
- Tomate cherry80 g
- Perejil fresco6 g
- Limónzumo10 g
- Pimentón de la Vera ahumado0,5 g
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Saluna pizca0,2 g
Utensilios: olla, colador, bol, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece la pasta en agua hirviendo con la sal según el paquete, escúrrela y enfríala bajo el grifo.
Descongela la carne de mejillón en la nevera o pásala 1 minuto por agua hirviendo; escúrrela y deja que se enfríe.
Pica los pimientos y la cebolla morada en dados pequeños y parte los tomates cherry.
Bate el aceite con el zumo de limón, el pimentón y el perejil picado, y mézclalo con la pasta, las verduras y los mejillones. Deja reposar 10 minutos en la nevera antes de servir.
Información nutricional
- Energía
- 553 kcal
- Proteína
- 34,4 g
- Carbohidratos
- 67,6 g
- Grasas
- 14,5 g
- Fibra
- 6,5 g
- Azúcares
- 8,8 g
- Grasa saturada
- 2,3 g
- Sal
- 1,31 g
Alérgenos: gluten, moluscos. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Andy Li, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)
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