Papa a la huancaína casera con huevo y aceituna negra

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata1 patata pequeña120 g
• 
  Huevomedio huevo duro0,5 unidades
• 
  Pimiento amarillo40 g
• 
  Chile jalapeño fresco3 g
• 
  Ajo1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra3 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos30 g
• 
  Leche semidesnatada25 ml
• 
  Cúrcuma molida0,2 g
• 
  Crackers salados1 galleta salada5 g
• 
  Cogollos de lechuga2 hojas20 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)2 aceitunas5 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazo, sartén, batidora.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata con piel 20–25 minutos y el huevo 10 minutos; enfríalos, pélalos y córtalos en rodajas.

2. 2

   Mientras, saltea el pimiento amarillo en trozos, el jalapeño sin semillas y el ajo con el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que se ablanden.

3. 3

   Tritúralos con el queso fresco, la leche, la cúrcuma, la galleta y la sal hasta tener una salsa espesa y amarilla.

4. 4

   Coloca la patata sobre las hojas de lechuga, cúbrela con la salsa y termina con el huevo y las aceitunas.

Información nutricional

Energía

267 kcal

Proteína

10,9 g

Carbohidratos

26,8 g

Grasas

11,5 g

Fibra

3,7 g

Azúcares

5,7 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

0,55 g

Alérgenos: huevo, leche (lactosa), gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: AgainErick (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada