Crema de limón ligera (lemon curd) con yogur griego y frambuesas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Yogur griego natural100 g
• 
  Frambuesasun puñado50 g
• 
  Limónzumo y ralladura de medio limón30 g
• 
  Huevo2 huevos para 4 raciones0,5 unidades
• 
  Miel1 cucharada12 g
• 
  Mantequillauna nuez pequeña4 g

Utensilios: cazo pequeño, varillas, rallador, exprimidor, vaso.

Preparación

1. 1

   Ralla la piel del limón y exprímelo. En el cazo, fuera del fuego, bate el huevo con la miel, el zumo y la ralladura.

2. 2

   Ponlo a fuego suave y remueve sin parar con las varillas 5–6 minutos, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara; no debe hervir o se cortará.

3. 3

   Apártalo del fuego, añade la mantequilla en trocitos y remueve hasta que se funda. Deja enfriar con film a ras; espesa más en frío.

4. 4

   Monta el vaso con el yogur griego, una capa de crema de limón y las frambuesas por encima.

Información nutricional

Energía

268 kcal

Proteína

10,5 g

Carbohidratos

18 g

Grasas

16,4 g

Fibra

3 g

Azúcares

15,7 g

Grasa saturada

9,6 g

Sal

0,18 g

Alérgenos: leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Autor en Wikimedia Commons (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada