Pap con chakalaka y huevo (Sudáfrica)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de maízharina de maíz blanca50 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco2 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas80 g
• 
  Aceite de girasol8 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazo, varillas, sartén grande, rallador.

Preparación

1. 1

   Lleva a ebullición 250 ml de agua con la mitad de la sal y añade la harina de maíz en lluvia batiendo; cuece tapado a fuego mínimo 15 minutos, removiendo con una cuchara de madera cada 5, hasta que esté espesa y se despegue.

2. 2

   Mientras, sofríe la cebolla picada y los pimientos en tiras en la sartén con dos tercios del aceite 5 minutos; añade la zanahoria rallada, el ajo, el jengibre y el curry, y rehoga 2 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate picado, las alubias, el resto de la sal y 3 cucharadas de agua, y cuece 6 minutos, hasta que quede un sofrito espeso. Aguanta 4 días en la nevera.

4. 4

   Fríe el huevo con el resto del aceite.

5. 5

   Sirve el pap en un montón con la chakalaka al lado y el huevo encima.

Información nutricional

Energía

510 kcal

Proteína

18,8 g

Carbohidratos

65,7 g

Grasas

15,3 g

Fibra

11,8 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,7 g

Alérgenos: huevo. Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ji-Elle (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada