Escudella barrejada ligera con galets
El plato de cuchara catalán por excelencia, aligerado: caldo de pollo y morcillo con garbanzos, patata, col, nabo y verduras, y galets cocidos dentro, todo servido junto en el plato.
- 80 min · media
- 1 ración
- ≈ 1,82 € por ración (estimado)
- 510
- kcal
- 39 g
- Proteína
- 57 g
- Carbos
- 11 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Garbanzos secosen remojo desde la noche anterior30 g
- Contramuslo de pollo deshuesado80 g
- Morcillo de ternera50 g
- Patatamedia patata80 g
- Repollo lisoun par de hojas80 g
- Zanahoriamedia zanahoria40 g
- Naboun trozo de nabo30 g
- Puerroun trozo30 g
- Apioun trozo de rama20 g
- Pasta seca de trigogalets o pasta gorda de sopa30 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: olla exprés u olla, tabla y cuchillo.
Preparación
Pon el morcillo y el pollo en la olla con agua fría que los cubra de sobra; cuando hierva, retira la espuma y añade los garbanzos remojados.
Cuece 20 minutos en olla exprés desde que suba la válvula (o 1 h 30 min a fuego suave en olla normal).
Abre y añade la zanahoria, el nabo, el puerro y el apio en trozos grandes, la patata y la col; cuece 15 minutos más a fuego medio sin presión.
Saca la carne, deshuésala y córtala en trozos; añade la sal al caldo y cuece los galets en él 12–14 minutos.
Devuelve la carne a la olla y sirve todo junto, «barrejat», con las verduras y los garbanzos.
Información nutricional
- Energía
- 510 kcal
- Proteína
- 39,3 g
- Carbohidratos
- 57,5 g
- Grasas
- 10,5 g
- Fibra
- 12,1 g
- Azúcares
- 11,3 g
- Grasa saturada
- 2,6 g
- Sal
- 0,95 g
Alérgenos: apio, gluten. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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