Paksiw na isda: jurel guisado en vinagre y jengibre con berenjena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Jurel (chicharro)2 jureles limpios, en trozos (unos 280 g enteros)160 g
• 
  Vinagre de manzanao vinagre de caña30 ml
• 
  Jengibre frescoun trozo de 5 cm15 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimienta negra molidamejor en grano1 g
• 
  Guindilla frescaverde y larga4 g
• 
  Berenjena120 g
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Arroz largo60 g

Utensilios: cazuela baja con tapa, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Corta el jengibre en láminas, machaca el ajo y corta la berenjena en trozos y las judías en trozos de 5 cm.

2. 2

   Pon en la cazuela la cebolla en aros, el jengibre, el ajo, la berenjena y las judías, y coloca el pescado encima en una capa.

3. 3

   Vierte el vinagre, 150 ml de agua, la sal, la pimienta y la guindilla; lleva a ebullición sin tapar y sin remover 3 minutos (para que el vinagre pierda su aspereza).

4. 4

   Tapa y cuece a fuego suave 12–15 minutos, hasta que el pescado esté hecho y las verduras tiernas; riega al final con el aceite.

5. 5

   Sirve el pescado con su caldo ácido y las verduras sobre el arroz.

Información nutricional

Energía

534 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

62,9 g

Grasas

12,2 g

Fibra

7,9 g

Azúcares

8,1 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,46 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Obsidian Soul (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada