Trucha a la navarra con patata y ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Trucha arcoíris1 trucha de ración abierta y sin espina180 g
• 
  Jamón serrano en lonchas1 loncha fina15 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Mezcla de lechugas50 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Harina de trigo8 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Vinagre de Jerez3 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: sartén grande, olla, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata en rodajas gruesas en agua 12–15 minutos y escúrrela.

2. 2

   Coloca la loncha de jamón dentro de la trucha abierta, ciérrala y pásala por la harina sacudiendo el exceso. No añadas sal: el jamón la aporta.

3. 3

   Dora el ajo laminado en la sartén con dos tercios del aceite y retíralo; fríe la trucha en ese aceite a fuego medio 4–5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente.

4. 4

   Sirve la trucha con la patata y la lechuga con el tomate aliñados con el resto del aceite y el vinagre.

Información nutricional

Energía

534 kcal

Proteína

44,1 g

Carbohidratos

33 g

Grasas

23,6 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

3,7 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

1,1 g

Alérgenos: pescado, gluten, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: stu_spivack (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada