Paella de verduras con garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo80 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados120 g
• 
  Judías verdes60 g
• 
  Corazones de alcachofa (escurridos)60 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Caldo de verdurasmejor bajo en sal; completa con agua150 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Saluna pizca, solo si hace falta0,2 g
• 
  Limónpara servir10 g

Utensilios: paellera o sartén grande, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Calienta el caldo en un cazo.

2. 2

   En la paellera, sofríe con el aceite el pimiento en tiras y las judías verdes troceadas 5 minutos a fuego medio; añade el ajo picado y las alcachofas en cuartos, y sofríe 2 minutos.

3. 3

   Incorpora el tomate y cocina 3 minutos; añade el pimentón, remueve unos segundos y echa el arroz, rehogándolo 1 minuto.

4. 4

   Vierte el caldo caliente con la sal y los garbanzos, reparte bien el arroz y cuece 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego bajo, sin remover.

5. 5

   Sube el fuego el último minuto para que se forme el socarrat, deja reposar 5 minutos tapado con un paño y sirve con el limón.

Información nutricional

Energía

636 kcal

Proteína

18,4 g

Carbohidratos

96,4 g

Grasas

14,5 g

Fibra

15,2 g

Azúcares

8,6 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

2,09 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: 2020 kamilo (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada