Trucha a la armenia con estragón, granada y pilaf de bulgur

Ingredientes · 1 ración

• 
  Trucha arcoíris1 trucha limpia o 2 filetes200 g
• 
  Estragón fresco4 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• 
  Limónen rodajas y zumo20 g
• 
  Granada30 g
• 
  Nueces peladas8 g
• 
  Bulgur50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojomedio pimiento60 g
• 
  Mantequilla4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: fuente de horno, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Sala la trucha por dentro y por fuera, rellénala con el estragón, la cebolleta en tiras y unas rodajas de limón, y úntala con el aceite.

2. 2

   Hornéala en la fuente 18–20 minutos, hasta que la carne se separe fácilmente de la espina.

3. 3

   Mientras, sofríe la cebolla y el pimiento picados en el cazo con la mantequilla 4 minutos, añade el bulgur, cubre con el doble de agua y una pizca de sal, y cuece tapado a fuego bajo 10 minutos; deja reposar.

4. 4

   Tuesta las nueces troceadas en una sartén 2 minutos.

5. 5

   Sirve la trucha con el zumo de limón, la granada y las nueces por encima, y el pilaf al lado.

Información nutricional

Energía

637 kcal

Proteína

48 g

Carbohidratos

43,6 g

Grasas

27,4 g

Fibra

11,2 g

Azúcares

9,9 g

Grasa saturada

6 g

Sal

0,79 g

Alérgenos: pescado, frutos de cáscara, gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Gurman chef (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada