Omek houria: crema tunecina de zanahoria con harissa y huevo duro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Zanahoria2 zanahorias150 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Harissa (pasta de guindilla)1 cucharadita rasa4 g
• 
  Alcaravea (comino de prado)0,5 g
• 
  Limónzumo8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Aceitunas negras sin hueso (escurridas)2 aceitunas5 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: cazo, cazo pequeño, mortero, tenedor.

Preparación

1. 1

   Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y cuécelas con el ajo pelado en agua hirviendo 15 minutos, hasta que estén muy tiernas; a la vez, cuece el huevo 10 minutos en otro cazo y enfríalo en agua fría.

2. 2

   Escurre muy bien las zanahorias y machácalas con el ajo usando un tenedor, dejando algo de textura.

3. 3

   Mézclalas con la harissa, la alcaravea machacada en el mortero, el zumo de limón, la sal y el aceite.

4. 4

   Sirve la crema templada o fría con el huevo pelado en cuartos y las aceitunas por encima.

Información nutricional

Energía

231 kcal

Proteína

8,8 g

Carbohidratos

12,1 g

Grasas

14,6 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

9,3 g

Grasa saturada

2,8 g

Sal

0,73 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Touzrimounir (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada