Nasi ulam: ensalada malaya de arroz con hierbas, caballa y coco tostado

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz jazmín65 g
• 
  Caballa frescaen filetes140 g
• 
  Coco rallado10 g
• 
  Hierba limón (citronela) frescala parte tierna de 1 tallo10 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)6 g
• 
  Albahaca fresca6 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Limazumo20 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)3 ml
• 
  Pepino80 g
• 
  Brotes de soja (germinado de judía mungo)50 g

Utensilios: cazo con tapa, plancha o sartén, sartén pequeña, bol grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz, extiéndelo en una fuente y deja que se temple.

2. 2

   Tuesta el coco en la sartén pequeña sin aceite 2 minutos, removiendo, hasta que esté dorado.

3. 3

   Haz la caballa en la plancha con la piel hacia abajo 3–4 minutos y 1 minuto por el otro lado; desmígala quitando las espinas.

4. 4

   Pica muy finas la hierba limón, la chalota y la guindilla, y todas las hierbas; mezcla el zumo de lima con la salsa de pescado.

5. 5

   Mezcla el arroz con las hierbas, el coco, la caballa, el pepino en daditos, los brotes de soja y el aliño, y sirve a temperatura ambiente.

Información nutricional

Energía

636 kcal

Proteína

34,6 g

Carbohidratos

59,8 g

Grasas

26,7 g

Fibra

6,6 g

Azúcares

6,1 g

Grasa saturada

10,5 g

Sal

0,98 g

Alérgenos: pescado. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mdsheth1986 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada