Arroz atollado vallecaucano con pollo y chorizo fresco

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado100 g
• 
  Chorizo fresco para cocinar (criollo)en rodajas30 g
• 
  Arroz redondo60 g
• 
  Patatamejor de carne amarilla100 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el chorizo en la cazuela con el aceite 3 minutos y resérvalo; en la misma grasa dora el pollo en trozos, salado, 5 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla, la cebolla larga, el pimiento y el ajo picados y sofríe 5 minutos; incorpora el tomate, el comino y el pimentón y cocina 5 minutos más.

3. 3

   Echa el arroz y la patata en dados pequeños, remueve 1 minuto y vierte 400 ml de agua caliente.

4. 4

   Cuece a fuego medio-bajo 18–20 minutos, removiendo de vez en cuando como un risotto y añadiendo agua si se seca: debe quedar atollado, cremoso y húmedo; devuelve el chorizo los últimos 5 minutos.

5. 5

   Reparte el cilantro picado y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

636 kcal

Proteína

31,5 g

Carbohidratos

73,1 g

Grasas

21,9 g

Fibra

7 g

Azúcares

8,5 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

1,19 g

Alérgenos: sulfitos. Puede contener trazas de leche (lactosa), soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Olavia Kite from Tokyo, Japan (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada